• 最近都在钻研厨房呢。今天呈现的2道菜是某童鞋大加赞赏的哟~

     

    A。【蚵仔煎】

    制作方法:

    主  料: 蚝(n个) 韭菜  葱  生粉  鸡蛋

    辅  料: 蕃茄酱  李锦记蒜蓉香辣酱  糖  盐 蚝油 味精

    步      骤:

             1   生粉和水以2:1比例调匀,调半碗(不要吝啬放生粉)~~~ 加入切碎碎的葱和韭菜。

             2  酱汁的材料:蕃茄酱3勺 。蒜蓉辣酱2匙。糖2匙。蚝油2勺。味精少许。盐少许,生粉1勺。以上酱料材料小火煮开,盛到小碗里。

             3  少油小火,煎蚝(蚝可用蚝油和生抽事先腌一下) 。倒入步骤1的生粉水。搅匀。

             4  略略凝固的时候加入鸡蛋汁(我打了2个鸡蛋,想更香的可以多加~)

             5  煎煎煎,煎煎煎,煎到表面稍微有点焦,倒入步骤2的酱汁。抹匀。再煎煎,差不多了就出锅。

     

     B。【番茄肉酱芝士焗饭】 

    制作方法:

    主  料: 猪肉碎(4两) 番茄(2个) 芝士4片  生粉  鸡蛋 洋葱 饭~

    辅  料: 番茄酱  糖  盐 味精

    步      骤:

    1  洋葱切丁,番茄用开水烫一下,剥皮切丁~ 

    2  锅里放10g黄油,放入切碎丁的洋葱翻炒数下,有香味后加入猪肉碎,继续翻炒至洋葱变软,肉馅发白色。

    3  加入番茄酱,少许盐和生粉,盛进碗里待用。

    4  米饭煮好后铺在烤盘里一层(烤盘铺锡纸),将番茄肉酱均匀浇上。

    3  芝士切成条状,均匀铺在肉酱上,再倒一层鸡蛋汁~

    4  烤箱预热230度,烤10-15分钟,就可以了。

    ps:在烤制过程中,最好在烤盘里加些水,口感不会太干。

     

    图片晚上放送~

  • A。鲜菇芝士白菜卷

    主  料: 娃娃菜,金针菇

    辅  料: 李锦记蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,伊利全脂芝士片

    步      骤: 

    1.娃娃菜叶水煮8成熟后过凉水,等待其变软。

    2.金针菇洗干净,李锦记蚝油,生抽,白糖和胡椒粉兑成汤汁待用;;

    3.锅里加少许油,放菇进去,加入兑好的汁,加一片芝士,炒熟,待芝士融化成粘稠的汁裹住金针菇,盛出。

    4. 待金针菇微凉后,用娃娃菜叶把菇丝包成白菜卷,浇上炒菇时余下的汤,蒸3分钟,再适量加点生粉水和蚝油调匀淋上。

      (成品之后,就是这样~)

     

     

    B。蜜汁烤排骨

    主  料: 排骨(14块钱!!好贵好贵!!)

    辅  料: 酱油   白砂糖  嫩肉粉 胡椒粉 盐  鸡蛋 李锦记蜜汁烤肉酱 蜂蜜 孜然粉 

    步      骤:

    1.排骨洗净并剁开(这一步骤由菜市场大妈完成),将酱油、蛋汁、白砂糖、盐、胡椒粉、嫩肉粉、烤肉酱一起拌成调味汁,并将调味汁均匀的刷在排骨上,腌制半小时。

    2.烤盘上铺锡纸,将腌制好的排骨刷好油,放在锡纸上,然后用锡纸包裹住,烤箱250度预热5分钟,放入排骨烤20分钟,然后取出,打开锡纸,在每块排骨上刷一层蜂蜜,再次放入烤箱,烤10分钟就可以了(最后的10分钟不用包裹锡纸)。

    3. 叮的一声响后,取出烤盘,撒上孜然粉(可以放在盘子一侧选择性沾取),开动~

     (成品之后,就是这样~)

     

     

    ps:由于连日大雨和酷热交替,广州菜市场的价格一路高歌猛进,宛如07年初的股市……

    比如昨晚,赫然发现,菜心,已经,7块钱了!!!!!!!!!!

    7块钱的菜心!!! 这tm是什么世界啊!!!!!!!!!!!!!

  • 制作方法:

    主  料: 万威客切片火腿4片   芝士脆皮肠4根   伊利全脂芝士片4片

    辅  料: 大蒜 面包糠 芝麻油 葱……

     

    做法: 

    1)将大蒜压成蒜泥。面包糠到入一个大碗中,倒入蒜泥、调和油和芝麻油搅匀。

    2)用芝士片将脆肠卷起,再裹上一片切片火腿。 

    3)用一根葱拦腰把脆肠、芝士片、切片火腿扎起来,打个结。火腿片的两端朝上摆放。(不然芝士片被融化以后会流到烤盘上YO)

    4)此时预热烤箱。在烤盘上铺好锡纸,将调好的面包糠混合物倒一部分在烤盘中铺底,然后放入卷好的脆肠,撒上剩余的面包糠。 

    5)放入烤箱中,220摄氏度烘烤10分钟。出炉的时候在周围摆放上香菜。嘎嘎。

    这次终于有实拍了呢。恩手机拍的~

      不会P图的飘过…

  • 制作方法:

    主  料: 茄子

    辅  料: 白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,蒜蓉,葱,香菜

    做法:

    1、茄子洗净后去“头”去“尾”,纵向剖成两半放烤盘里;香菜、香葱均切碎。

    2、用刀在茄子上斜划几刀,刷上酱油(多刷几遍),再刷上油;将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。(盐少放点,孜然粉已经够咸的了~)

    3、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层,上、下火180度烤十分钟。

    4、取出烤盘,再在茄子上刷酱油两遍,刷油一遍后撒上碗里的调料。再撒上剁得碎碎的蒜蓉。

    5、再次放入烤箱中层,上、下管180度烤十分钟。

    6、第二次取出,刷调和油,然后再刷芝麻油。
    7、撒上少量香菜、香葱碎(I prefer把香菜和葱碎塞进那些划开的口里,会比较入味嘎嘎~),再放入烤箱,上火180度烤五分钟。
    8、响铃后取出装盘,撒上香菜、香葱碎即可上桌。

    嘎嘎。我木有拍照,只能窃取网上的图片一张,实际操作的成果与此图90%相似,味道还不错啦,嘎嘎,获得某挑剔食客的称赞呢~(虽然,此人可能只是称赞那个很贵的烤箱罢了!)T-T

  • 最近,Mer同学爱上了烹饪。在陆续克服了“菜刀恐惧症”“煤气恐惧症”“油锅恐惧症”“炒勺恐惧症”“沸水恐惧症”和“敲鸡蛋恐惧症”后,厨房对瑟瑟发抖的可怜的小Mer而言,渐渐不再是炼狱般的地方了……
    比如,原本除了擅长微波炉加热熟食、泡速食面和煮面条之外对Cooking一窍不通的小Mer,以咬坏两本菜谱和三片手指甲为代价,做出了“上汤香菇肉酱娃娃菜”“冬菇虾米瑶柱炒香芹”“红椒荷兰豆牛肉片”“可乐鸡翅”……之类基本能吃的食物…… 
    并且,满怀斗志地向“做得好吃”进发~
    好吧好吧虽然我说了无数次了,可是,本次十分认真呢~ 神~请赐予我征服厨房的力量~
    恩,欢迎心灵手巧的美女们传授我做美味菜肴的秘诀,以及和我一样手脚笨拙的MM们跟我一起努力呢~
    握拳~
    最后,打倒高昂的肉价!!T-T
    CPI啊~~请您像上证指数那样哗哗地掉下来吧~~~~~